Mediterrane Köstlichkeiten

Zutaten für je drei Fläschchen

Rotes Pesto:
50 g getr. in Öl eingelegte Tomaten
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne
1 Stück Knoblauchzehe
10 g Basilkum, ohne Stiele
30 g Olivenöl
1/2 TL Salz und Pfeffer

Grünes Pesto:
2 Bund Basilkum
1-2 Zehen Knoblauch
6 EL Olivenöl
30-50 Gramm Pinienkerne oder Mandeln (je nach Geschmack auch die Menge)
Salz, Parmesan, Nudelwasser

Tomatenöl:
3 Tomaten,
30ml Olivenöl,
1 EL Zitronensaft,
etwas Salz,
ca. 15 Basilikumblätter

Rezept:

Rotes Pesto (Thermo-Mix):
Die eingelegte Tomaten 3 Sekunden /Stufe 7 zerkleinern. Das Parmesan, die Pinienkerne, den Knoblauch und Basilikum zugeben. Alles ca. 6 sek .Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl und Salz und Pfeffer dazu. Nochmals 4 Sek. Stufe 7 vermischen. Nach Bedarf nachwüzen.

Grünes Pesto (Thermo-Mix):
Basilikum waschen, Knoblauchzehe schälen und vierteln und alles mit den anderen Zutaten in den Mixer fügen und 10-15 Sec. Stufe 8-10 pürieren. Evtl. mit dem Spatel nach unten schieben und erneut kurz pürieren. Umfüllen in großes altes Marmeladenglas oder anderen Behälter  und mit Nudelwasser auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (sind bei mir meist 6-10 EL).

Tomatenöl:
Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und die Kernchen entfernen. Das Fruchtfleisch ganz fein zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben und durchziehen lassen. In kleine Fläschchen umfüllen und unbedingt im Kühlschrank aufbewahren! Dieses Öl sollte innerhalb von 1-2 Wochen aufgebraucht werden.

Alle drei Köstlichkeiten kann man sehr gut verschenken, jedoch sollte man beachten, dass das Öl schnell verbraucht und im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Die Pestogläschen können länger aufbewahrt werden.

Zutaten rotes Pesto

Grünes Pesto, Tomatenöl, rotes Pesto, Suppengrundstock